桑树是桑科，桑属。落叶乔木或灌木，高可达15米。树体富含乳浆，果实课食用，树皮黄褐色。是原产于我国的特有水果，全国各地均有种植。
白桑：是一种得到栽培的桑树，不过它的种植主要是为了获取桑叶，它的叶子是养蚕的饲料，白桑果实微甜，多不适合食用。
红桑：红桑是美国特有的本土植物，果实经常用来喂猪和家禽，它的观赏性和学术价值比其自身的食用价值更大。
黑桑：和用于饲养蚕的白桑不同，黑桑的种植主要是为了果实，一般作为观赏树木种植在庭院周围，果实花青素含量较高，微甜性甘，非常适合食用。
紫桑：紫桑的树龄非常长，能长到几百年，在较温暖的气候下能很好结实，存世的品种极少，但结实率很高，树冠高大。
现如今我国东北至西南各省区，西北直至新疆均有栽培，古代时期，家家户户门前均有桑树种植，叶为桑蚕饲料。木材可制器具，枝条可编箩筐，桑椹可供食用、酿酒。味道极佳。
